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今天端上的是老爸的家鄉好口味--炒餅
市面上不常見.只有在一些北方麵食館偶爾見過.
一般傳統是用蔥油餅切條去炒...那樣會太油膩.
所以老媽研發另一種軟Q餅皮來炒.炒起來像是炒河粉口感...
搭配地瓜粥和醬菜.美味.飽足.沒負擔!!
餅的做法是將中筋麵粉和地瓜粉以3:1比例和水調成麵糊.
水的比例是靠目視.一點點的加.大約比漿糊再稀一點的狀態最好.
再加入蔥花.鹽.胡椒.香油些許....
用大號鐵湯匙入平底鍋.煎成一張張薄餅後.放涼切條~
入炒鍋加點醬油和XO醬拌炒一下就OK嚕
很簡單.很好吃.大家有空可以嘗試看看
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