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今天端上的是小弟家每年夏天桌上常見的開胃涼拌菜---雞絲拉皮
這道菜的主角-涼皮.菜市場也有賣一盒盒裝好的...
可是自己家做既便宜又衛生..
夏天涼拌菜如果不乾不淨..可是會吃出病來的....
1.首先準備白綠豆粉和冷開水各半碗(比例是1:1,依各位胃口大小可自行調整.)
倒入大碗中攪拌均勻.
2.將兩碗半的水燒滾.立即倒入剛攪拌均勻的粉水中..
並再攪拌至無顆粒結團.
3.準備一個不鏽鋼盤.將熱粉漿倒入盤中.並讓它分佈均勻.
送入冰箱冷藏約15~20分鐘即OK~
4.接下來準備小黃瓜和雞絲.
小黃瓜切細條.再用刀面拍一下.這樣拌起來比較會吸附醬汁
雞絲是買現成的蔥油雞胸肉.將其撕成細絲.
5.醬汁配料依各人喜好..
我的是加入蒜末.壽司醋.醬油.泰國梅醬.香油.....比較偏酸甜的清爽醬汁
6.全部食材一起拌勻.再撒一些松子在上面就OK囉
(要注意的是要當餐吃完喔!!因為涼皮冰太久會變硬.口感差很多.....)
很簡單.很好吃的涼拌小菜...
有空大家可以嘗試看看
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