bloodredbathory的部落格

今天冬至.除了吃湯圓..好像也沒有什麼別的選擇

好吧...就和老媽來親手搓湯圓過冬至

外面賣的鹹湯圓要嘛就是一咬開都是油...不然就是肉餡帶一股腥味.

吃不慣..吃不慣.....

還是從小吃到大的媽媽牌湯圓最好吃

(老媽雖然是台中人...但超愛吃客家美食)

DIY客家鹹湯圓材料:

糯米粉500g.

熱水250g

低脂絞肉600g.

葱末(約8支蔥).

薑末(約大拇指大小)

菜脯切末一小碗

芹菜末&韭菜段少許

油蔥酥兩大匙

高湯半鍋

肉餡調味料:米酒一大匙.醬油兩大匙.香油一大匙.胡椒粉適量.紅蔥油1/2大匙.鹽一小匙.

當然還有茼蒿

首先炒香菜脯(灑些黑胡椒增加香氣).放涼備用.

將調味料和蔥.薑.菜脯...全加進肉中攪拌均勻.

把熱水徐徐加入糯米粉中攪拌.

用手揉個七.八分鐘成糯米團.蓋上保鮮膜就OK.

準備要開始包了!

捏一團糯米糰.捏成碗狀放入虎口.

填入內餡.並用湯匙壓一下.再用虎口力量向上收口.

把口捏緊.不然下鍋會煮破.

兩掌搓揉一下就了.

(糯米麵糰不是很好包.要多練習幾次)

自己熬了一鍋大骨高湯.加上油蔥.芹菜.韭菜和胡椒....香到不行

另起一鍋水煮湯圓.

待湯圓浮起後.再煮3~5分鐘就熟了.

最後將茼蒿燙一下.大功告成!!

油蔥的香味讓人食指大動.

湯圓內餡不油不膩.還散發菜脯獨特香氣

吃了飽到第二天

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